Ïåòåð Êîîé íà÷àë ïåòü â âîçðàñòå 6 ëåò, âûñòóïàÿ ñ äåòñêèì õîðîì, ãäå èñïîëíèë ìíîæåñòâî ñîëüíûõ ïàðòèé íà êîíöåðòàõ è â çàïèñÿõ. Îäíàêî îí íà÷àë ñâîå ìóçûêàëüíîå îáðàçîâàíèå êàê ñòóäåíò-ñêðèïà÷. Çà ýòèì ïîñëåäîâàëî îáó÷åíèå ñîëüíîìó ïåíèþ ó Ìàêñà âàí Ýãìîíäà â êîíñåðâàòîðèè Ñâèëèíê â Àìñòåðäàìå.

Âûñòóïàåò ïî âñåìó ìèðó â ñàìûõ ïðåñòèæíûõ êîíöåðòíûõ çàëàõ, òàêèõ êàê Êîíöåðòãåáàó Àìñòåðäàì, Ìóçèêâåðàéí Âåíà, Êàðíåãè-õîëë Íüþ-Éîðê, Êîðîëåâñêèé Àëüáåðò-õîëë Ëîíäîí, Òåàòð Êîëîí Áóýíîñ-Àéðåñ, Áåðëèíñêàÿ è Êåëüíñêàÿ ôèëàðìîíèè, «Äâîðåö Ãàðíüå» Ïàðèæ, Ñàíòîðè è Êàçàëüñ-õîëë Òîêèî, ãäå îí âûñòóïàë ñ òàêèìè èçâåñòíûìè äèðèæåðàìè, êàê Ôèëèïï Õåððåâåãå, Òîí Êóïìàí, Ôðàíñ Áðþããåí, Ãóñòàâ Ëåîíõàðäò, Ðåíå ßêîáñ, Ñèãèñâàëüä Êóéêåí, Ðîäæåð Íîððèíãòîí è Àéâàí Ôèøåð.

Øèðîêèé ðåïåðòóàð àðòèñòà âêëþ÷àåò â ñåáÿ ìóçûêó îò Øþòöà äî Âàéëÿ. Îí âûïóñòèë áîëåå 150 êîìïàêò-äèñêîâ äëÿ ëåéáëîâ Philips, Sony è Virgin Classics, Harmonia Mundi, Erato, EMI è BIS.

Ïåòåð Êîîé ÿâëÿåòñÿ õóäîæåñòâåííûì ðóêîâîäèòåëåì àíñàìáëÿ “Ensemble Vocal Européen".

Âåä¸ò àêòèâíóþ ïðåïîäàâàòåëüñêóþ äåÿòåëüíîñòü.  ðàçíîå âðåìÿ áûë ïðîôåññîðîì Àìñòåðäàìñêîé êîíñåðâàòîðèè, Ãàííîâåðñêîé Âûñøåé øêîëû ìóçûêè è òåàòðà, Òîêèéñêîãî óíèâåðñèòåòà èñêóññòâ, Êîðîëåâñêîé àêàäåìèè èñêóññòâ â Ãààãå, Áðåìåíñêîãî óíèâåðñèòåòà èñêóññòâ. Åãî ïðèãëàøàëè äàâàòü ìàñòåð-êëàññû â Ãåðìàíèþ, Ôðàíöèþ, Ïîðòóãàëèþ, Èñïàíèþ, Áåëüãèþ, Ôèíëÿíäèþ è ßïîíèþ.

 2016 ãîäó Ïåòåð Êîîé áûë íàãðàæäåí Ìåäàëüþ Áàõà íà ôåñòèâàëå â Ëåéïöèãå.