Хуан де ла Рубья родился в Валенсии в 1982 году. Его путь становления как органиста, пианиста и клавесиниста прошел через Высшую консерваторию Валенсии, Каталонскую высшую школу музыки в Барселоне, Университет Искусств в Берлине и Национальную консерваторию Тулузы. За время обучения музыкант получил множество различных премий. Учился у профессоров Вэнсона Роса, Оскара Кандендо, Мишеля Бувара и Монтсеррат Торрент, которые сыграли ключевую роль в его творческом развитии. Изучал искусство импровизации у Эмилио Молина и Вольфганга Зайфена. Участвовал в мастер-классах Даниеля Рота, Бернарда Хааса, Энрико Викарди, Оливье Латри и Тона Коопмана.

В 2002 году, после получения Первой национальной премии на Конкурсе молодых музыкантов Испании, Хуан начинает свою концертную деятельность. Он выступает в самых известных музыкальных залах Испании, а также за рубежом: Германия, Италия, Португалия, Словения, Венгрия, Чехия, Палестина, Филиппины, Россия (Москва, Римско-католический кафедральный собор; Санкт-Петербург, концертный зал Мариинского театра). Де ла Рубья является лауреатом многочисленных музыкальных конкурсов Испании (Сантьяго-де-Компостела в 2002г., Валенсия в 2003г., первая премия Королевской академии изящных искусств в Гранаде в 2004 г, Барселона в 2004 г.)


Репертуар талантливого исполнителя охватывает все эпохи, но его конёк – музыка Баха и период романтизма, с его органными симфониями. Как импровизатор Хуан выступал на инаугурации органа в Концертном зале Тенерифе вместе с известным немецким органистом Вольфгангом Зайфеном, а также принимал участие в инаугурации органов Кастейона, Гран-Канариа, Мадрида и Пальма-де-Майорка.


Хуан сотрудничал с многочисленными оркестрами и хорами, выступая в качестве солиста. Среди них: Групп Инструменталь Валенсии, Хор и оркестр Валенсии, Камерата Мадрида, Национальный камерный оркестр Андорры, Королевская филармония Галисии, Камерный оркестр Карла Филиппа Эммануэля Баха и Национальный молодежный оркестр Каталонии.


Выступления музыканта неоднократно транслировались по Классическому радио (Radio Clásica), Национальному радио Испании, Радио каталонской музыки, а также RTV-Словения. Четыре его компакт-диска включают органную музыку эпохи романтизма в Испании и Франции, а также современную музыку. С 2005 года маэстро преподает импровизацию в Высшей школе музыки Каталонии в Барселоне.