Натали Дессей выступала на лучших концертных площадках мира – Венской опере, театрах Метрополитан, Ла Скала, Лисео, Чикагской опере, Королевском оперном театре и театре Ковент-гарден в Лондоне и, конечно, в Национальной опере Парижа. Ее репертуар, в основе которого лежат партии в операх Моцарта и Штрауса, простирается от французского театра до шедевров бельканто.

Помимо оперной сцены, певица выступает и с сольными концертами, исполняя французские и немецкие песни во Франции и по всему миру.

Дискография Натали Дессей обширна, в числе ее работ – альбомы «Концертные арии В. Моцарта» и «Моцартовские героини», «Вокализы», «Лючия ди Ламмермур», «Amor» (Virgin's classic), «Кармина Бурана» К.Орфа, «Лакме» Л. Делиба (EMI Classics), «Митридат, царь Понтийский» В.Моцарта (Decca), «Сказки Гофмана», «Волшебная флейта» В.Моцарта (Erato).

Натали Дессей носит почетное звание Kammersängerin (камер-певица) Венской государственной оперы