Ãåîðãèé ×àèäçå ðîäèëñÿ â Ñàíêò-Ïåòåðáóðãå è íà÷àë çàíèìàòüñÿ íà ñêðèïêå è ôîðòåïèàíî â âîçðàñòå ñåìè ëåò. Ïîçäíåå îí îáó÷àëñÿ â Ìîñêîâêîé Êîíñåðâàòîðèè èì. Ï.È. ×àéêîâñêîãî â êëàññå Ñ.Äîðåíñêîãî, à òàêæå ñîâåðøåíñòâîâàëñÿ â Áåðëèíñêîì óíèâåðñèòåòå èñêóññòâ ïîä ðóêîâîäñòâîì Ê.Õåëüâèãà. Ñ ñåíòÿáðÿ 2016 ãîäà – artist-in-residence â Ìóçûêàëüíîé êàïåëëå èìåíè êîðîëåâû Åëèçàâåòû â Áåëüãèè, ãäå îí ñîòðóäíè÷àåò ñ Ë.Ëîðòè.

Ãàçåòà The Calgary Herald òàê ïèñàëà î âûñòóïëåíèè Ãåîðãèÿ ñ ïðîñëàâëåííûì êâàðòåòîì Áîðîäèíà: «×àèäçå áûë íåîáûêíîâåíåí, â êàæäîé íîòå ñîâïàäàÿ ñ îïûòíûì ñòðóííûì àíñàìáëåì, ÷òîáû ïðåäñòàâèòü èñïîëíåíèå ðåäêîé êðàñîòû è ìóçûêàëüíîé óáåäèòåëüíîñòè».  äàëüíåéøåì, ðåïóòàöèÿ ×àèäçå êàê ÷óòêîãî êàìåðíîãî ìóçûêàíòà áûëà ïîäòâåðæäåíà ñîâìåñòíûìè âûñòóïëåíèÿìè ñ òàêèìè àðòèñòàìè, êàê Ï.Àíäðøåâñêèé, Ñ.Êîâà÷åâè÷, Æ.-Ý.Áàâóçå, Ì.-À. Àììëåí, ñ Áðåíòàíî-êâàðòåò, à òàêæå ñîòðóäíè÷åñòâîì ñ Êëèâëåíäñêèì ñèìôîíè÷åñêèì îðêåñòðîì ïîä óïðàâëåíèåì Á.Òîâè, Ñèìôîíè÷åñêèì îðêåñòðîì Ôîðò-Óýðòà ïîä ðóêîâîäñòâîì Ë.Ñëàòêèíà, Áðþññåëüñêèì ôèëàðìîíè÷åñêèì îðêåñòðîì (ñ Àëåêñàíäðîì Áëîõîì) è ìíîãèìè äðóãèìè.

Ñåçîí 2017 / 2018 áûë îòìå÷åí äâóìÿ áîëüøèìè êîíöåðòíûìè òóðàìè ïî Êèòàþ ñîâìåñòíî ñ åãî æåíîé è òâîð÷åñêèì ïàðòíåðîì Íàäåæäîé Ïèñàðåâîé. Êðîìå òîãî, âûñòóïëåíèå Ãåîðãèÿ 8 ìàðòà â Áîëüøîì çàëå Ìîñêîâñêîé êîíñåðâàòîðèè ïîëó÷èëî ïîëîæèòåëüíûå îòçûâû â ïðåññå: «Âñå íà ìåñòàõ, çâó÷èò ñ îãðîìíûì âêóñîì, èäåàëüíî îòìåðåííûé óäàð, òóøå âåëèêîëåïíîå, ñëûøíû âñå ïîäãîëîñêè – íè÷åãî íå ìîæåò ïîêîðîáèòü äàæå ñàìîå ñòðîãîå óõî â ñàìîì âçûñêàòåëüíîì çàëå Ìîñêâû», – îòìå÷àëà Íàòàëüÿ Çèìÿíèíà â ñâîåé ðåöåíçèè íà ñàéòå «Ìóçûêàëüíûå ñåçîíû».

Ãåîðãèé âûïóñòèë òðè àëüáîìà íà ëåéáëå Honens – çàïèñü ñîâìåñòíîãî êîíöåðòà ñ Cecilia String Quartet, ñáîðíèê ïðîèçâåäåíèé Øóáåðòà, à òàêæå äèñê ñ ñî÷èíåíèÿìè Ìåòíåðà, Ìóñîðãñêîãî è Ïðîêîôüåâà.