Роман Перуцки окончил Музыкальную академию Гданьска в 1985 году (по классу органа у Л.Батора). После выпуска сразу же стал преподавать, сегодня он - профессор академии. Продолжает обучение, посещая мастер-классы в Польше и за рубежом, а также сам проводит лекции и мастер-классы в Польше, Португалии, Мексике, Хорватии, России и Франции.

Роман Перуцки - главный органист Оливского кафедрального собора и советник губернатора Гданьска по вопросам органной культуры. В родном городе музыкант руководит Балтийским филармоническим оркестром и возглавляет Общество “Musica Sacra”, а также Общество друзей Оливского кафедрального собора. Благодаря деятельности Перуцки в Гданьске и районе Олива появляются новые музыкальные инструменты.

Художественный руководитель международных конкурсов и фестивалей, среди которых старейший в Польше Международный органный фестиваль в Оливском соборе, Международный конкурс органистов им.Я.Свелинка в Гданьске; организатор многих органных концертных циклов в Гданьске, Фромборке, Ястарне, Стегне, Руме, Ястржебьей Горе и Жарновце; член жюри органных конкурсов в Польше, во Франции и в России.

Ведет активную концертную деятельность. На сегодняшний день он дал более 2500 концертов - как сольных, так и в составе камерных и симфонических оркестров, а также ансамблей, в том числе в дуэте с супругой Марией Перуцки (скрипка).

Концерты Перуцки проходят во всех странах Европы, а также в России, Японии, Китае, Мексике, США и Австралии. Выступал в соборе Нотр-Дам в Париже и кафедральном соборе Гента, в Мариинском театре в Санкт-Петербурге и в других известных концертных залах и соборах по всему миру.

Роман Перуцки записал большое количество CD-дисков, записывал музыку для национального радио и телевидения, зарубежных продюсеров и СМИ.

Обладатель Премии Министерства культуры Польши, множества наград от администрации города Гданьска, высшего знака отличия Ватикана “Pro Ecclesiae et pontifice” и самой ценной для музыканта награды - ордена Святого Сильвестра.