Итамар Зорман родился в Тель-Авиве в семье музыкантов. Начал заниматься на скрипке в возрасте шести лет. В 2003 окончил Консерваторию Тель-Авива. Степень бакалавра получил в Академии музыки и танца Иерусалима, а степень магистра — в Манхэттенской школе музыки. Также совершенствовался в Джульярдской школе музыки. В настоящий момент скрипач — студент Кронбергской академии.
Обладатель стипендии Американско-Израильского культурного фонда, Итамар Зорман — участник целого ряда мастер-классов известных музыкантов.

Лауреат международных конкурсов, в числе которых Конкурс им. П. И. Чайковского, Juilliard Berg Concerto Competition, Конкурс скрипачей во Фрейбурге.

Итамар Зорман выступал с такими симфоническими оркестрами, как Американский, Иерусалимский, Израильского радио и Польского радио, Израильской филармонии, Het Gelders Orkest и др.

Скрипач выступал в Концертгебау, Карнеги-Холле, гамбургском Laeiszhalle, франкфуртском HR-Sendesaal. Принимал участие в фестивале Kronberg Academy, серии концертов Лувра.

Как камерный музыкант Итамар выступал в Линкольн-центре, камерных залах Карнеги-Холла, в Кеннеди-центре. В течении последних пяти сезонов совершал концертные турне по Северной Америке и Израилю. Участник фортепианного трио Lysander, завоевавшего немало наград на международных конкурсах.

В июле 2010 года Зорман провёл серию сольных концертов, транслировавшихся Radio France.

Весной 2014 выпустил свой первый диск с сочинениями Мессиана, Шуберта, Шоссона, Хиндемита и Брамса.

Итамар Зорман играет на скрипке Гварнери, изготовленной в 1745 г.