Окончил музыкальное училище им. Мусоргского и Университет культуры и искусств в Санкт-Петербурге, где впоследствии преподавал. Лауреат молодёжных конкурсов в джаз-клубе «Квадрате» и Джазовой филармонии. Дебютировал в 1990 году в квартете А.Синенко, далее сотрудничал с такими признанными мастерами как А.Старостенко, В.Зуйков, И.Васильев и др. В 1997 году вошёл в группу «Extra Trio Plus» с Е.Стригалёвым, А.Машиным, Г.Воскобойником, с которой записал два альбома. На фестивалях и в концертных турах выступал с Д.Голощекиным, И.Бутманом, А.Беренсоном, Н.Поправко, а также зарубежными музыкантами. В 1999 году Николай в дуэте с исполнителем на губной гармонике Максимом Некрасовым ярко проявил себя на фестивале «Джазовая Провинция».

Неоднократно принимал участие в фестивалях в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Самаре, Новосибирске, Финляндии (Baltic Jazz, 1998), Швеции (Baltic Jazz Malmo, 1994), Польше (Дни Санкт-Петербурга в Варшаве, 2001), Украине (Черкассы, 1999). В 2010 году в Японии вышел альбом трио Николая Сизова (Г.Багдасарьян – ударные инструменты, Ф.Мещеряков – контрабас) , который получил положительные отзывы рецензентов. Являясь, по словам Владимира Фейертага, «тонким знатоком джазовой гармонии, прекрасным солистом и внимательным аккомпаниатором», Николай Сизов востребован во многих значимых джазовых проектах Санкт-Петербурга, среди которых можно отметить «Bart – Quartet» итальянского флейтиста Andrea Bartelucci и певицы Виктории Урусовой «Gentle Voice». В составе собственного трио и квартета Николай Сизов - постоянный участник многих фестивальных и концертных программ на сценах Филармонии джазовой музыки, джаз клуба «JFC» и других.