Софи Фурнье получила первый приз в Опере Национальной Консерватории Парижа (класс Регины Креспин).
Работала в ряде крупных региональных оперных театров (например, в Париже, Монпелье, Лионе, Ницце, Лозанне, Женеве и т.д.), пела партии меццо-сопрано под руководством таких дирижеров, как Мишель Плассон, Жак Мерсье, Армин Жордан, Жорж Претр.
В сезоне 1994-1995 Софи Фурнье стала финалисткой Конкурса Л.Паваротти в Филадельфии.
Её голос позволяет ей исполнять самые разнообразные роли: Фьордилиджи («Так поступают все женщины») и Донна Эльвира («Дон Жуан») - в Театре на Елисейских Полях; Мюзетта («Богема»), Салуд («Короткая жизнь») и Антония и Джульетта («Сказки Гофмана») - в Нанси; Стефано («Ромео и Джульетта») - в Королевской театре в Турине. Под руководством Мишеля Плассон исполнила партию в опере «Скрытая любовь» в Тулузе, а также роли Алисы Форд («Фальстаф») (дир. Кристиан Бадеа); Графини («Свадьба Фигаро») в Лионской опере, и Донны Эльвиры («Дон Жуан») в Комической опере.
В 2006 году певица исполнила «Человеческий голос» во Дворце музыки в Барселоне (дир. Эдмонд Коломер) и в Сите-де-ля-мюзик с Национальным оркестром Франции (дир. Джордж Пехливанян).
Софи Фурнье также с успехом выступает с сольными концертами (в Шатле: Дебюсси, Форе, Дюпарк, Равель; в Руайомонтском Аббатстве: Штраус, Шуберт, Пуленк; в Оперном театре Нанси: Ганадос; в Лионской опере: «Шехеразада» Равеля, сочинения Пуленка, Гранадоса и Россини).
Недавно исполненные сочинения: «Павел и Дева Мария» Жан-Франсуа Лесюэра с Филармоническим оркестром Французского радио (дир. Эрве Нике). «Любовь-волшебница» Де Фальи и «Када-Ката» З.Кодаи под управлением Дэвида Ро, «Бесконечная песня» Шоссона и «Закат» Респиги с музыкантами Филармонического оркестра Французского радио.
Певица исполнила партию Кармен: в «Кармен» Бизе в Люблянской опере и на гастролях под музыкальным руководством Жана-Ива Оссонса, в «Трагедии Кармен» с Ансамблем Нижней Нормандии. А также записала партию Фьордилиджи под руководством Жан-Клода Мальгруара для Auvidis, и Carmen Saculare Филидора для компании Erato.
По приглашению Доминика Делуша Софи Фурнье принимала участие в исполнении «Человеческого голоса» Пуленка под руководством Дениз Дюваль в её фильме «Возвращённый голос» (Diapason d'Or 2009). Также записала музыку Габриэля Тибодо для черно-белого фильма Жюльена Дювивье «На счастье дамам» с Французским октетом.
В сезоне 2010-2011 Софи Фурнье выступит в роли Метеллы в «Парижской жизни» в оперных театрах Тулузы и Монпелье.